carta

De Corte

Jamón Ibérico de bellota

50%

Embutidos ibéricos de bellota

100% Lomo, Chorizo, Salchichón

Selección de Quesos

Cameros, Cabra, Idiazabal

Salmón Curado en Casa

con técnicas tradicionales

Entrantes

Ensalada de tomate y ventresca de atún

con cebolleta y vinagreta de soja

Croquetas de jamón ibérico

elaboradas con leche fresca

Judías verdes

ahumadas a la parilla con patata asada y ajo

Alcachofas a la parrilla

hechas al natural con sal de jamón

Migas del pastor

huevos fritos y setas salteadas

Platos de cuchara de la casa

 

Oreja de cerdo y setas

A fuego lento, tradición y melosidad

Pochas con verduras

producto de km cero

Caparrones de Anguiano

y sus sacramentos

Guiso de setas

Pescados y Mariscos Salvajes

 

Almeja fina gallega

a la sarten con ajo y vino

Cocochas de merluza

a la brasa

Gamba blanca

a la brasa

Bogavante nacional

a la brasa

Besugo brasa

con refrito de ajos

Virrey brasa

con refrito de ajos

Rodaballo brasa

con su pil-pil

Carnes a la Brasa

 

Chuletón de Vaca Vieja

maduración 60 días

Solomillo de vaca vieja

a la brasa con jugo de carne

Presa ibérica a la brasa

con setas salteadas

Guarniciones

 

Ensalada verde

de lechugas verdes y cebolleta

Patatas panadera

elaboradas tradicional con ajos, guindillas y vino blanco

Pimientos de la casa

en su jugo con ajos

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